ESECUZIONE: Tagliare a metà, nel senso della lunghezza, le uova sode e togliere delicatamente i relativi tuorli. Mettere i tuorli, mentre sono ancora tiepidi, in una ciotola ed aggiungervi il burro, metà dei capperi tritati, quasi tutta la pasta di acciughe e mescolare bene schiacciando con la forchetta. Riempire le metà degli albumi con il composto ottenuto e capovolgerli in modo che il ripieno aderisca al piatto di portata. Non pulire la ciotola che ha contenuto il composto, aggiungere l'altra metà di capperi tritati e la piccola quantità rimasta di pasta di acciughe, l’aglio e prezzemolo tritati e 2-3 cucchiai di olio di oliva. Mescolare bene e versare  la salsa ottenuta sulle uova.

Ricetta gentilmente inviata da Adriana Bottacci di Figline Valdarno